Hace 9 años un gringo geek fanático de la tecnología “Dan Defossey” y un chilango dedicado al arte “Roberto”, ambos amantes del ritual americano del BBQ, platicaban en medio de una montaña, sobre la posibilidad de crear una experiencia texana auténtica, que logrará ser un puente entre México y Estados Unidos. Inspirados en la historia y el significado del tradicional BBQ sureño, los amigos, decidieron abrir un espacio donde la carne, los ahumadores, los platillos, los drinks, las maquinitas, el grafiti, la buena música y los deportes sean los protagonistas de nuestro restaurante, así inicio este sueño inimaginable que hoy se vuelve realidad.

Ambos amigos, decidieron buscar un espacio en la Ciudad de México, encontraron casi de inmediato un lote abandonado en la Narvarte, el lugar ideal, rústico, industrial, perfecto para iniciar con este proyecto, luego llegó The Silver Twinkee, un Airstream (Travel Trailer), traído directo desde Texas aquí lo esperaba su compañero de cocina, nuestro ya famoso “Black Torpedo”, un ahumador que funciona como una cámara de humo, innovadora e ideal para carnes que permite cocinar lentamente con leña durante 8 a 14 horas, cada uno de los deliciosos platillos que compartimos con nuestros visitantes todos los días.