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Radiografía de un smoker: ¿qué es y cuál es su importancia en el sabor?

El ahumado es una técnica utilizada desde hace siglos para aumentar el sabor y conservación de la carne. Todo fan del BBQ sabe que el humo es uno de los principales secretos detrás del exquisito y jugoso sabor de la carne cocida bajo este método, sin embargo, pocos conocen la verdadera función que tiene el […]

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Abel Solís mejor conocido como Abelito

Abel es el responsable de que la carne que saboreas en nuestros restaurantes sea tan suave como la mantequilla y tan rica como el mismísimo BBQ texano. Su historia es de esas que te ponen la piel chinita. Un día Roberto, uno de los fundadores de PGBBQ, iba caminando por los alrededores del restaurante para […]

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