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Radiografía de un smoker: ¿qué es y cuál es su importancia en el sabor?

El ahumado es una técnica utilizada desde hace siglos para aumentar el sabor y conservación de la carne. Todo fan del BBQ sabe que el humo es uno de los principales secretos detrás del exquisito y jugoso sabor de la carne cocida bajo este método, sin embargo, pocos conocen la verdadera función que tiene el […]

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BBQ no importa como lo escribas…

Hay que dejar en claro que no importa cómo lo escribas, pues Barbecue, Barbeque, BBQ o barbacoa, por lo regular son distintas formas que comparten un mismo significado: parrilla para asar carne al aire libre. Sí, sabemos que posiblemente pensabas que estas palabras se referían solamente a un tipo de salsa, o a los tacos que comes los domingos en la mañana […]

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